Copyright photo : Laura Jonneskindt
Ingrédients
200 g de farine de blé
2 blancs d’œufs bio
250 ml d’eau gazeuse froide
Une pincée de sel
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 sachet de levure
Ail et persil
1 litre d’huile végétale neutre
Une vingtaine de fleurs de courgette
Pour réaliser les beignets
Étape 1
Laver les fleurs et enlever délicatement le pistil des fleurs de courgettes, les ouvrir en deux et les déposer sur un plateau recouvert de papier absorbant, puis réserver.
Ensuite mélanger la farine, la levure et le sel dans un saladier.
Ajouter l’eau gazeuse glacée, bien mélanger et ajouter 2 cuillères d’huile d’olive.
Étape 2
Monter les blancs d’œuf en neige bien ferme, incorporer délicatement les blancs d’œuf à la pâte
Ajouter l’ail et le persil selon votre goût.
Étape 3
Plonger délicatement les fleurs une à une dans la pâte et les déposer dans un bain d’huile.
Faire cuire une minute environ de chaque côté.
Dès qu’elles croustillent, retirer les fleurs à l’aide d’une écumoire, égoutter sur du papier absorbant et servir.
