Mijoté de bœuf au vin de Bandol rouge
Ingrédients
Ingrédients / pour 6 personnes
800 g de viande à Bourguignon (collier, paleron)
3 carottes
un poireau ( facultatif )
branche de céleri
200 g de champignon frais
100 g de lardons
2 oignons
½ litre de bouillon de bœuf
25 cl de vin rouge Bandol
1 bouquet garni
1 gousse d’ail
Huile d’olive
La recette
Étape 1
Faire revenir la viande dans un peu d’huile.
Laisser colorer.
Emincez les oignons , ajouter de belles carottes coupées en rondelles épaisses, les oignons , et la gousse d’ail émincés.
Vous pouvez ajouter du Céleri, des poireaux tout coupé finement.
Laisser suer quelques minutes.
Saler et poivrer.
Incorporer les lardons et déglacer avec le vin rouge.
Étape 2
Porter à ébullition et ajouter le bouillon de bœuf et le bouquet garni.
Faire cuire au moins 2 h dans une belle cocotte.
Mettre les champignons frais émincés et prolonger la cuisson de 30 minutes.
Servir avec un vin de Bandol cuvée Moulin des Costes rouge des Domaines Bunan
Copyright photo : Laura Jonneskindt
Accord mets et vins
