Copyright photo : Laura Jonneskindt
Ingrédients
Tartine de pain : 2
Mozzarella : 125 g
Tomate rouge : 2 (environ 150g)
Tomate verte : 2 (environ 150g)
Tapenade : 50 g
Basilic: Quelques feuilles
Agar agar : 1/2 cuillère à café
Ail : 1 gousse
Recette
Étape 1
Faire revenir dans deux casseroles séparées, les tomates vertes et les tomates rouges, coupées en
morceaux dans un filet d’huile d’olive pendant une dizaine de minutes.
Étape 2
Passer les tomates au chinois pour enlever les peaux.
Remettre sur le feu et ajouter 1/4 de cuillère à café d’agar-agar dans chacune des casseroles et bien
mélanger.
Étape 3
Verser les préparations dans des dômes en silicone et laisser prendre au frais plusieurs heures.
Faire griller les tartines de pain quelques minutes et frotter-les avec une gousse d’ail dégermée.
Couper les tartines en petits morceaux et les disposer dans les verrines.
Ajouter des cubes de mozzarella ainsi que quelques feuilles de basilic.
Déposer les tomates sur le dessus et y poser la queue des tomates pour un effet trompe l’oeil.
