Les vins rouges Bandol

Le vin rouge Bandol est le fleuron de l’appellation, une attention particulière est donnée à ce vin d’exception. La particularité de ces vins rouges bandol étant leur potentiel de garde. Les tanins du Mourvèdre s’arrondissent au fur et à mesure du temps.

La fabrication des vins de Bandol rouges

Nous vendangeons à la main les vins de Bandol mi Septembre, les baies entièrement ramassée à la main, issues de plusieurs cépages comme le Mourvèdre à 50% minimum chez nous 70%  le Grenache, le Cinsault et la Syrah.

Les baies récoltées seront ensuite macérées pendant 21 jours puis mise en cuve en béton pour une parfaite homogénéisation.

après la vinification en cave le vin est gardé 18 mois dans des foudres en bois de chêne.

La commercialisation des vins de Bandol rouges

Après les 18 mois, le vin est mis en bouteille et gardé en salle de repos pendant un an minimum, puis commercialisé dans les restaurants ou caves ou directement chez le particulier. il faut toujours au moins deux ans pour que le vin de bandol rouge soit commercialisé.

Les accords mets et vins à travers quelques recettes

Les vins rouges bandol s’accompagnent parfaitement avec des mets d’exceptions, les champignons, les bonnes viandes rouges, les fromages,

Les cuissons à la braise, marinées en cuisson lente ou tout simplement grillé.